La ricetta dei cappellacci ai funghi e ricotta



Per 4 persone:

500 gr. di funghi porcini freschi o surgelati

300 gr. di ricotta romana

100 gr. di parmigiano grattugiato

prezzemolo, sale, pepe q. b.

Esecuzione:

Trifolare i funghi tagliati a pezzetti piccoli

Farli raffreddare, mescolare con la ricotta, aggiungere le spezie e il formaggio.

Disporre a mucchietti su una sfoglia di pasta, e poi ricoprirla con un'altra sfoglia.

Tagliare con un coppa pasta.

Cuocere in abbondante acqua salata.

Condire con panna da cucina e qualche lamella di funghi porcini.

Buon appetito.

 

Tiziano - Tenuta La Marchesa
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